Festa do Chocolate. Uma iniciativa da Colmeia dia 19 a 21 de Março Praça central do Solmar Avenida Center.
Dia do Pai com Livros e Chocolate
A primeira operação é torrar o cacau. Para o fazer é conveniente utilizar uma bandeja de lata em vez do comal, pois o óleo que os grãos largam perde-se entre os poros do comal. É importantíssimo ter cuidado com este tipo de indicações, pois a qualidade do chocolate depende de três coisas, que são: que o cacau que se utiliza esteja em bom estado e não estragado; que se misturem na sua confecção diferentes tipos de cacau e, por fim, do seu grau de torrefacção. Quando o cacau já está torrado, limpa-se utilizado um crivo para separar a casca do grão. Por baixo da pedra onde se vai moer, põe-se um prato com uma boa chama e quando a pedra estiver quente, começa-se a moer o grão. Mistura-se então o açúcar, esmagando-o com um maço e moendo as duas coisas ao mesmo tempo. A seguir divide-se a massa em bocados. Com as mãos moldam-se as tabletes, redondas ou ao comprido, conforme o gosto, e põem-se a arrefecer. Com a ponta da faca podem fazer-se as divisões que se quiser.
Ingredientes Chocolate
2 libras Cacau Soconusco
2 libras Cacau Maracaibo
2 libras Cacau Caracas
Açúcar entre 4 a 6 libras consoante o gosto
Laura Esquivel, Como Água para Chocolate, Ed. Asa
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